Originaire de Nantes, Steven Hervouet entre au CNSMD de Paris en 2008 puis intègre le Junior Ballet. (E. Russo/ S. Tuizer, H. Shechter, I. Galili, C.Morganti, T. Brown). Il est interprète dans les pièces d'Olivier Dubois (Tragédie, Auguri et Tropismes) et Cécile Loyer (Histoires Vraies, T.A.C , Kartographie(s)) . Il prend part aux processus de création des derniers projets de Jean-Christophe Boclé (Coltrane Formes, D&Pli), de Claire Durand-Drouhin (Der Mann Im Stock) ainsi que celui de Thomas Chopin (Le charme de l'émeute). Il a également collaboré avec Arthur Perole (Stimmlos, Scarlett, Rock'n Chair), La Presque Compagnie (Oubli Total) et Yoann Hourcade (Supernova).
Il rencontre Thierry Micouin sur le plateau de Tragédie d'Olivier Dubois et prend part à la création de Synapse en 2015 puis celle de Jour Futur.